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月餅烘焙培訓

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月餅烘焙培訓

  • 所屬分類:糕點培訓

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  • 發布日期:2021/01/26
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  月餅烘焙培訓


  月餅是深受中國人民喜愛的傳統節日特色食品,象征著團圓和睦,在中秋節這一天是必食之品,古代月餅被作為祭品于中秋節所食。據說中秋節吃月餅的習俗于唐朝開始,北宋之時,在宮廷內流行,但也流傳到民間,當時俗稱“小餅”和“月團”,時至今日,品種更加繁多,風味因地各異。


  學習內容:


  一、烘焙設備、用具的使用、維護及安全用電;


  二、烘焙原材料的選用、認識、作用;


  三、月餅的種類:


  1、按風味分:有甜味、咸味、咸甜味、麻辣味;


  2、按餡心分:有桂花、五仁、豆沙、玫瑰、冰糖、肉松、黑芝麻、火腿、蛋黃等;


  3、按餅皮分:有漿皮、混糖皮、酥皮、奶油皮等;


  4、按造型上分:有光面與花邊之分;


  5、從中醫角度看,月餅所用的原料性溫平居多,強心、鎮靜、安神,一些種子富含維生素E,抗衰老,滋皮膚、烏須發;


  四、月餅制作學習:豆沙月餅、火腿月餅 、草莓月餅、肉松月餅、芝麻月餅、桂花月餅、蛋黃月餅、五仁月餅等;


  五、 根據個人投資能力指導選址,分析消費商圈,合理設定營銷方案;


  六、 根據店面情況設計裝修方案,提供店面招牌、店面設計、店面燈箱效果圖;


  七、 整體店面的投資預算與投資風險回避方法;


  八、根據當地消費水平,設定產品銷售價格;


  九、正品廠批發價代購原材料,設備,也可在當地市場購買;


月餅烘焙培訓

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