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派類培訓

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派類培訓

  • 所屬分類:派類培訓

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  • 發布日期:2019/05/14
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藍莓乳酪派操作步驟:

1. 黃油軟化以后,倒入低筋面粉和細砂糖,用手把黃油和面粉搓成粗顆粒狀。

2. 在面粉里加入適量的水,揉成面團,放在案板上松弛15分鐘。

3. 把松弛好的面團搟成薄片,蓋在派盤上。用手輕壓面片,使它和派盤貼合緊密。用搟面杖在派盤上滾過,把多余的面片切斷。做好的派皮放一邊備用。

4. 將奶油奶酪在室溫下軟化,加入細砂糖,用打蛋器攪打,一直攪打到奶酪變得比較蓬松順滑。

5. 在打好的奶酪糊里加入雞蛋,并繼續攪打均勻。

6. 倒入動物性淡奶油和牛奶,繼續攪打均勻。

7. 在攪打好的奶酪糊里加入低筋面粉,并用橡皮刮刀攪拌均勻,即成乳酪餡。

8. 用叉子在派皮底部扎些小孔,防治派皮烘培的時候鼓起來。

9. 倒入乳酪餡至九分滿,放入預熱好的烤箱中層,170度烤35分鐘左右,直至乳酪餡凝固即可。

10. 烤好的乳酪派冷卻后,在表面放上藍莓醬做為點綴。

派類培訓

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