重慶西點蛋糕培訓學校

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重慶淋面培訓

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重慶淋面培訓

  • 所屬分類:淋面培訓

  • 點擊次數:
  • 發布日期:2019/05/14
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淋面培訓制作:

①把水+砂糖A+右旋糖+葡萄糖漿煮至40°c。

②加入混合的NH果膠和砂糖B,煮沸,再加入檸檬酸繼續煮3~4分鐘,離火,室溫自然冷卻后,密封冷藏,一個蛋糕需要幾小湯匙即可。

白色蛛網花紋效果操作技巧

①中性淋面在平底鍋中煮至接近沸騰。

②加熱抹刀。

③蛋糕淋紅色淋面之后,立刻在被加熱的抹刀上倒一些中性淋面,快速在紅色淋面上抹過,操作要非常迅速,然后就可以看到“蛛網”逐漸出現了!

蛛網的效果取決于中性淋面的狀態、溫、抹刀的用力技巧、中性淋面的用量等,會出現稍有不同的各種紋路效果。

淋面培訓

本文網址:http://www.bosaltak.com/product/574.html

關鍵詞:重慶西點培訓,重慶蛋糕培訓,重慶淋面培訓

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