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戚風蛋糕的簡單做法竅門

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戚風蛋糕的簡單做法竅門

發布日期:2023-06-30 作者: 點擊:

  初學者學習如何制作蛋糕|戚風蛋糕的簡單方法


  食材:


  6寸戚風蛋糕:


  蛋黃糊:3個蛋黃,30g牛奶,30g色拉油,10g細砂糖,50g低筋面粉


  蛋白質霜:3個蛋白質,30g細砂糖,適量檸檬汁


  8寸戚風蛋糕:蛋黃糊:蛋黃5,牛奶60g,色拉油60g,細糖20g,低筋面粉90g蛋白霜:蛋白質5,細糖60g,檸檬汁2g10寸戚風蛋糕:蛋黃糊:蛋黃糊8,牛奶100g,色拉油90g,細糖20g,低筋面粉150g蛋白霜:蛋白質8,細糖90g,檸檬汁3g。

戚風蛋糕的簡單做法竅門

  制作步驟:


  1、準備好所有的材料。


  2、制作蛋黃糊:將牛奶、油、細糖放入打蛋盆中,用手工打蛋器攪拌至乳化狀態完全融化。


  3、將低筋面粉過篩加入,切均勻。


  4、加入蛋黃,攪拌均勻,蓋上備用。


  5、送蛋白霜:在蛋白質中加入檸檬汁,用打蛋器低速送至粗泡,然后轉中速送,三次加入細糖,送到蛋白霜有清晰的線條。提起打蛋頭可以拉小鉤子。


  6、混合面糊:先將三分之一的蛋白霜加入面糊中,切成均勻的面糊,然后將混合好的面糊倒入剩余的蛋白霜中,快速切成均勻的面糊。


  7、將面糊從高處倒入6英寸/8英寸/10英寸的陽極戚風蛋糕模具中,稍微抹平后,在平穩的臺面上震動幾下,將大氣泡震出。


  8、COUSSCO-提前150度預熱好的960M智能烤箱,預熱完成提示音響后,將模具放入下烤網中烘烤(6寸:35-40分鐘,8寸:50-55分鐘,10寸:65-70分鐘)。


  9、烤好后蛋糕立即出爐,在臺面震動后立即倒扣在蛋糕晾架上晾涼。


  10、在脫模之前,蛋糕必須完全冷卻。


本文網址:http://www.bosaltak.com/news/764.html

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