蛋糕裱花必須知道的幾種表現手法

制作裱花藝術蛋糕，有了明確的創作意圖、好的素材、色彩、設計形式后，接下來的就是如何表現的問題。一般的表現手法有三種，仿真形式，抽象形式，卡通形式等。主題不同，客房對象不同，表現手法也就不同

（1）仿真形式：是指按照某一事物的具體形象特征進行克隆模仿。

（2）抽象形式：是指以某些或某一事物的某些具體特征、進行提煉、概括或夸張的手法創造，總結出新的形象概念的形象理念藝術。

（3）卡通形式：介于前兩者之間，既有明顯的仿真特征，又有某些抽象的表達形式。

仿真形式是奶油表現史上的一大奇跡，它突破了奶油內容與形式和諧統一的重要性.對于裱花師如何做到這一點，應注意以下幾點：

（1）表達內容與設計形式表現手法的統一。裱花創意內容非常豐富，設計形式也因內容而決定?；ㄊ今鸦ㄐ蜗笊鷦踊顫?，可采用仿真的表現手法或卡通的表現手法，內容取材于現實生活中的事或物。歐式裱花簡潔、莊重、典雅、樸素，烘焙資料配方，塑膠蛋糕，餅店裝潢，仿真蛋糕，面包，中點，西點，糕點，蛋糕設備，食品，奶油，可采用抽象裝飾手法，內容取材于生活中的事或物進行歸納產生的的理念，賦予更多的想象、提煉和概括。

（2）色彩運用與主題內容的協調。主題是裱花創意蛋糕的起到烘托、渲染主題的作用。色彩的冷、暖特性，對主題的表現影響很大。冷色有著冷靜、沉著、神秘的感覺，暖色有著熱烈、奔放、成熟的感覺，中性色有著穩重、嚴肅的感覺；亮麗的色彩給人以天真、活潑的感覺，沉重的色彩給人以沉穩、莊重的感覺。色彩的變化是應主題內容需要而決定的，主題體現色彩的情感。蛋糕裱花藝術是一種多形式的造型藝術，也必須遵遵循藝術作品形式美的法則。形式是藝術蛋糕創意內容存在的方式，是內容物質化的體現。因此，形式應從屬于準確而鮮明地表達內容這一要求，形式也因為具有相對的獨立性。在多年藝術蛋糕的創作實踐中，探索出如下幾點必須把握的法則：多樣與統一，對比與和諧，比例和尺度，對稱和均衡，節奏與韻律五點法則。