重慶西點蛋糕培訓學校

案例分類

產品分類

聯系我們

名稱:重慶市渝中區巴蜀職業培訓學校

座機號:023-68715888   

             023-68891977   

             023-68891877  

聯系人:龔老師

手機:13193238787 (微信同號)

聯系人:徐老師

手機:15826151319 (微信同號)

聯系人:蔡老師

手機:18883306833(微信同號)

郵箱:2330940199@qq.com

網址:www.bosaltak.com

地址:重慶市渝中區大坪單巷子87號

奶香提子酥培訓

您的當前位置: 首 頁 >> 師資團隊 >> 西點學員作品

奶香提子酥培訓


  • 奶香提子酥培訓

  • 詳細介紹

制作步驟:

食材清單

低粉 120克 無鹽黃油 50克

糖粉 35克(喜歡甜的親可以加到40克) 雞蛋 一個

提子干 40克 泡打粉 1克(沒有可以不加,加上更酥)

烹飪步驟

步驟1

提前把提子干洗凈用廚房紙巾吸干表面水分

步驟2

黃油提前室溫軟化到可以用手指輕松按出小洞(這里啰嗦一下,做餅干類的小點心一要用無鹽黃油,而是要用發酵型黃油,我選用的是總統牌黃油,這個品牌的發酵黃油味道香醇)加入糖粉用電動打蛋器打發,切記打發前先攪拌一下,使糖粉跟黃油充分混合,以免打開打蛋器時糖粉外濺。

步驟3

要打倒黃油發白,體積增大,假如你不清楚怎樣算打發黃油就用電動打蛋器攪打7分鐘以上好啦

步驟4

再往打發的蛋白中加入30克的雞蛋液(余下的蛋液刷面用)繼續攪打,這時有可能會出現水油分離的狀態,不要緊,繼續攪打一會就好啦

步驟5

把120克低筋面粉和1克泡打粉過篩到打發好的黃油里面,再加入提子干用壓拌的手法把黃油和粉類拌均,這里提示一下,一定要壓拌,攪拌會是面粉起筋,從而使得提子酥不酥

步驟6

把拌好的面團用保鮮膜包裹起來放入冰箱冷藏十分鐘(北京的夏天溫度很高,為了使面團不粘手,先冷藏一會更好塑型)

步驟7

從冰箱取出面團分成每個10克揉成小圓餅后用羊毛刷在每個小餅上刷一層薄薄的蛋液

步驟8

用牙簽在小餅表面輕輕劃出井格狀

步驟9

烤箱預熱到170度后把做好的小餅放入烤箱烤制15~20分鐘(這里的溫度和時間作為參考,因為每個烤箱的脾氣不同,大家要根據自己家烤箱適當調節),烤好的小餅干取出晾涼后即可食用,熱的時候會發軟是正?,F象哦~~

關鍵詞:奶香提子酥培訓,重慶奶香提子酥培訓,重慶西點培訓

  • 聯系電話
    15730601670
  • 在線留言
  • 在線咨詢
    国产精品原创巨作av无遮挡