重慶西點蛋糕培訓學校

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蜂蜜千層蛋糕培訓

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蜂蜜千層蛋糕培訓


  • 蜂蜜千層蛋糕培訓

  • 詳細介紹

千層蛋糕(蛋糕的一種)由多層酥皮夾以芝士組合而成,Mascarponecheese、黃油、低筋粉、高筋粉、雞蛋混合其中。

材料

米卡米卡選取的原料:Mascarponecheese、黃油、低筋粉、高筋粉、雞蛋

輔料:南瓜子仁125克,酵母250克,葡萄干125克,花生仁(生)100克,堿10克

制作方法

1. 面粉下清水(1250克)放入酵面抓散,拌勻揉透讓其發酵;

2. 冬瓜糖、花生仁均剁成末;

3. 將發酵好的面團加入堿、白糖揉勻,搟成長80厘米、寬40厘米的面皮;

4. 放勻蜜桂花,順著面皮長形的兩端,由一頭向另一頭圈疊六層;

5. 用手將四周壓緊,再搟成40厘米見方的糕坯;

6. 在糕坯上均勻地撒上葡萄干、瓜仁、冬瓜糖末、花生仁末、上籠用旺火蒸熟;

7. 出籠后用刀切成4厘米見方的糕塊五十塊即可。

制作要訣

為使本品口感更好可加入適量的冬瓜糖末、蜜桂花生。

小帖士-食物相克:

葡萄干:服用安體舒通、氨苯蝶啶和補鉀時,不宜同食葡萄干和其他含鉀量高的食物,否則易引起高血鉀癥,出現胃腸痙攣、腹脹、腹瀉及心律失常等。

花生仁(生):對于腸胃虛弱者,花生不宜與黃瓜、螃蟹同食,否則易導致腹瀉。

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